過氧化氫即我們平常所俗稱的雙氧水，是醫用傷口消毒和環境消毒的主要消毒液，高濃度的雙氧水溶液還是化工行業和航天行業動力的重要原材料。聽起來非常高大上，但是大家不知道的是過氧化氫在我們日常所吃的蘋果中就有存在！

不過大家要注意了，蘋果中說的過氧化氫與我們一般所使用是雙氧水溶液是不同的，蘋果里指的是過氧化氫酶（CAT）！

過氧化氫酶是催化過氧化氫分解成氧和水的酶，存在于細胞的過氧化物體內，是過氧化物酶體的標志酶，約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在；可用于食品工業中除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。也可用于食品包裝中，防止食物被氧化。

而蘋果中的過氧化氫酶是天然存在于植物體中的，是人體和動植物生存必不可少的一種生物酶。過氧化氫酶存在于過氧化物酶體中，對細胞具有保護作用，使細胞免受過氧化氫的危害，為機體提供抗氧化防御機理。因此大家大可放心吃蘋果，并不用擔心這里邊的過氧化氫成分對人的危害，相反對人體健康還很有幫助！

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